ペペロンチーノ作りのコツはズバリ「 乳化 」です。 今日はこの作業を、化学的に解説しようと思います！ １.　まずはミセルコロイドの話 コロイド溶液とは、大きい粒子が分散した溶液のこと。 粒子が大きいので、溶液全体が濁って見えることが特徴ですね。 その中にミセルコロイドがあります。 ミセルコロイドは、界面活性剤（親水基と疎水基をもつ）が凝集してできる粒子です。 水中では、 疎水基を内側に、親水基を外側に 向けて集まっています。 ２.　乳化とは 乳化とは、「水と油を混ぜること」です。 水と油は本来混じり合わないものですが、どのようにして混ぜるのでしょうか？ ここでミセルが登場します！ ミセルは、油と良くなじむ疎水基が内側に集中しています。 この内側部分に 油を取り込む ことができるのです！ 内側の疎水基で油を包み、外側の親水基が水となじむ。 これにより、本来混ざることがない水と油を混ぜることができるのです！ （油が多いときは疎水基を外側、親水基を内側にしてミセルが形成されます。） ３.　美味しいペペロンチーノのコツ パスタを油だけで炒めると、麺がパサパサになり美味しくない。。。...

「丸暗記はなるべくしない！理解して覚えよ！」 イーズ化学のモットーです。 丸暗記を減らせば、化学が一気に得意になります！ このシリーズでは、 １.　丸暗記を減らすための理論知識 ２.　暗記のコツ・勉強法 をときどき紹介していきたいと思います！...

「学校で習ったけど、いまいち理解できなかった。。」 「定期テスト対策、何しよう？？？」 こう思っている人向けに、定期テスト勉強法を教えます！ 〇おすすめ参考書 学校の教科書は最低限のことしか書いていないので、 教科書とは別に分かりやすい参考書があると便利です！ おすすめ：...